鶏料理は兵庫県、三宮周辺の小粋料理鶏ぃん | サービス

地鶏「アンビシャスバード®」は、自社で飼育から開発まで手がけた独自の地鶏です。150日から250日という長期飼育により、通常の地鶏とは一線を画す脂の乗りと旨味を実現しております。商標登録済みのブランドとして、神戸新聞でも取り上げられ、その品質の高さが広く認められております。日本一高い地鶏としてメディアでも紹介され、多くの方にご支持いただいております。

厳選した地鶏を新鮮なまま刺身でご提供しております。弾力のある食感と口の中でとろける柔らかさが共存する逸品で、鶏肉特有の甘みと旨味が凝縮されており、自家製の醤油やポン酢との相性も抜群です。生でしか味わえない繊細な風味を、ぜひご堪能ください。鮮度管理を徹底し、安心してお召し上がりいただける品質を保っております。素材本来の美味しさを存分にお楽しみいただけます。

地鶏すき焼き鍋料理は、神戸の本当に美味しいすき焼き10選にも選ばれた自慢の一品です。上質な地鶏と特製の割り下が織りなす味わいは、すき焼きの概念を覆す美味しさです。肉の旨味を最大限に引き出す火加減と絶妙なタイミングでの味付けにより、至福のひとときをお届けいたします。長期飼育による深い味わいが割り下と絡み合い、忘れられない美味しさを生み出す、格別な体験をお届けいたします。

「アンビシャスバード®」の鶏ガラを長時間かけて丁寧に煮出し、旨味成分を余すことなく抽出した黄金色のスープです。澄みわたる旨味を静かな火力が丁寧に磨き上げ、深いコクと上品な味わいを生み出しております。このスープを使った鍋料理は、身体の芯から温まる格別な美味しさです。一滴一滴に凝縮された旨味が、素材の持ち味を引き立て、心まで満たされる味わいとなっております。

お刺身醤油、ポン酢、土佐酢、梅肉、オリジナルブレンドソルトなど、すべての調味料を手作りしております。利尻昆布と鰹の旨味に無農薬果汁を合わせた飲めるポン酢や、素材と響き合う深淵の旨味を持つ余香味噌たれなど、それぞれが料理を引き立てる名脇役として活躍しております。一つひとつの調味料に込めたこだわりが、お料理の味わいをより一層際立たせております。

前菜から締めまで、鶏料理の魅力を余すことなくお楽しみいただけるコースをご用意しております。刺身、焼き物、煮物、鍋と調理法を変えながら、同じ素材でも異なる表情を見せる一品一品を丁寧にお出しいたします。季節や仕入れ状況に応じて内容は変わりますが、常に最高の状態でお届けしております。それぞれの調理法が持つ魅力を存分に引き出し、満足度の高いお食事をご提供いたします。

日本酒、焼酎、ワインなど、鶏料理との相性を考え抜いた銘柄を取り揃えた飲み放題プランをご用意しております。お料理の味わいを損なわず、むしろ引き立てる飲み物を心ゆくまでお楽しみいただけます。ゆったりとした時間の中で、ぜひお好みの一杯を見つけてください。料理との相性を重視した厳選ラインナップで食事をより一層お楽しみいただけ、充実したひとときとなります。