新鮮な地鶏刺身の旨味を存分に堪能
SASHIMI
自社で飼育・開発した独自ブランド「アンビシャスバード®」を使用した地鶏刺しは、通常の地鶏とは一線を画す逸品です。150日から250日という長期飼育により、脂が乗り、旨味が凝縮された鶏肉本来の味わいを、三宮でご堪能いただけます。新鮮な食感と、黄金色のスープが引き立てる深い味わいをお楽しみください。商標登録済みの地鶏を使った刺身は、他では味わえない特別な一品となっており、お客様に感動をお届けしています。
手作りにこだわり抜いた自家製調味料
お刺身醤油、ポン酢、土佐酢、梅肉、オリジナルブレンドソルトまで、すべて手作りにこだわっています。特に自家製ポン酢は、利尻昆布と鰹の旨味に無農薬果汁を合わせた「飲めるポン酢」として、鶏料理との相性が抜群です。三宮で本物の味を追求する方に、心を込めてお作りした調味料とともに、素材の良さを最大限に引き出した料理をご提供いたします。ダイレクトに飲める土佐酢や、素材の味を引き立てる梅肉など、一つひとつの調味料が料理の完成度を高めます。余香味噌たれは素材と響き合う深淵の旨味が特徴で、地鶏刺しにも最適です。
黄金色スープが織りなす深い旨味
アンビシャスバード®の鶏ガラを長時間焚き、煮詰めた旨味成分が凝縮された黄金色のスープは、澄みわたる旨味を静かな火力が丁寧に磨き上げた逸品です。三宮で味わえる鶏料理の中でも、このスープを使ったすき焼きや鍋は格別で、刺身とは異なる温かみのある味わいが特徴です。神戸の本当に美味しいすき焼き10選にも選ばれた、こだわりの一品をぜひご賞味ください。長時間かけて抽出された旨味は、一口ごとに深い満足感をもたらします。通常の地鶏より長く飼育することで実現した、脂の乗った豊かな味わいが、スープ全体に広がります。
完全予約制で味わう特別な刺身料理
知る人ぞ知る隠れ家として上質なひとときをお届けしており、完全予約制でお客様をお迎えしています。遠方からお越しのお客様には16時開始などの枠拡大も検討しており、三宮で特別なひとときをお過ごしいただけます。接待、記念日、観光など、本物志向の方に向けた鶏料理と刺身を、心を込めてご提供いたします。30代から50代を中心に、質の高い食体験を求める方々にご利用いただいており、メディアでも多数紹介されています。不定休のため、ご予約の際にお気軽にお問い合わせください。
